活性炭对啤酒来说意味着什么？据相关报导，用
活性炭处理新酒能使之快速陈化。与小 量
活性炭接触48小时，混浊、变味的酒能得到改善。活 性炭能去除涩味、霉味和不自然的味。但为了使酒不失 去其天然味，投活性炭的量应为最小量。虽然可用木质 粉状活性炭可改善变味的酒，但有损于好酒的质量。
活性炭的投量在2.4-6.2克/升(20-50磅/1000加仑) 之间。一般活性炭要弄成稀浆投加到处理酒槽中。为避 免充气，应缓慢混合。接触几小时之后，可加进澄清剂 ，如明胶或膨润土，当固体沉淀后，将液态过滤。
也可将活性炭用于啤酒中，在啤酒冷却时，对冷却 敏感的蛋白质就沉淀而引起浊雾。用活性炭作为辅助净 化剂，以去除的不合需要的蛋白质。推荐的活性炭投量 为100桶啤酒5-6磅。用活性炭处理酿造用水，对啤酒的 质量有良好的影响。
