椰壳活性炭在造酒业中的应用

 椰壳活性炭在造酒行业中的应用,白酒中的各种酯依据白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度降低而被析出。高沸点物质棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三种高沸点脂肪酸乙酯中,亚油酸乙酯生动而不稳定,其中两种都属不饱和脂肪酸乙酯。

     油酸乙酯、亚油酸乙酯为不饱和的脂肪酸乙酯,性质不稳定,它们都能溶于醇但不溶于水。这些成分在白酒中的稳定性与其在乙醇中的溶解度、酒精度及温度有十分亲密关系。当白酒中存在高级脂肪酸乙酯,并且酒精度稀释到40%(体积分数)以下时,由于他溶解度低而呈现白色絮状胶体沉淀物,此时,降低品温及过滤温度可有效除去沉淀物。依

    据实验,品温在0℃以下时,更容易使以上三种物质析出。经专家测定,己酸乙酯的直径是1.44nm,假如用1.4nm-2nm的活性炭用于去除低度酒的混浊物,则己酯就会入微孔被吸附,低度酒会受损,只要选用孔径大于2.0nm的椰壳活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才干到达工艺请求,除浊度并且保证质量。既要在除浊处置后的白酒既能坚持原酒风味,又能在一定范围内不混浊。不同的椰壳活性炭对己酸乙酯吸附也不同。